Case da tè a Fes: 10 indirizzi per il tè alla menta

A Fes il tè arriva prima che tu abbia deciso qualcosa. Il cameriere posa una teiera, un bicchiere piccolo e una ciotola di zucchero, poi sparisce. Le case da tè a Fes vanno dal banco di erbe attivo dal 1969 alla terrazza di un museo sopra i falegnami di Nejjarine, e quasi tutte costano meno di un panino.

Questa guida alle migliori case da tè a Fes raccoglie dieci indirizzi in tre zone della medina, con prezzi, orari e i due che richiedono una prenotazione. Se hai un solo pomeriggio, comincia da Cafe Clock o dalla terrazza del museo Nejjarine.

Case da tè intorno a Bab Boujloud e Talaa Kebira

Bab Boujloud è la porta da cui entra la maggior parte dei visitatori a Fes el Bali, e il primo tratto di Talaa Kebira concentra i posti attrezzati per il primo bicchiere. Tutti e tre stanno a meno di dieci minuti dall’arco; Fes et Gestes è a nord-est, a Ziat.

• Cafe Clock: 7 Derb el Magana, a due minuti dalla porta. Casa a corte restaurata, terrazza verso il minareto di Bou Inania. Tè 20-45 MAD, aperto 09:00-23:00.
• The Ruined Garden: 3 Derb Idrissy, Sidi Ahmed Chaoui. Giardino murato di un riad restaurato, fichi e pavimenti a mosaico; la miscela del pomeriggio unisce menta di casa e assenzio. Tè 20-40 MAD, servizio in giardino di giorno.
• Fes et Gestes: 39 Arsat El Hamoumi, Ziat. Villa coloniale con biblioteca e galleria d’arte, registrata come sala da tè e anche come guesthouse. Tè 15-30 MAD, di giorno, meglio telefonare.

Intorno al Souk el Attarine e a Place Seffarine

A due minuti in discesa dal souk delle spezie, Place Seffarine risuona di rame. Gli artigiani battono teiere e vassoi all’aperto, e l’UNESCO inserisce l’incisione marocchina su oro, argento e rame tra i beni culturali immateriali. I caffè di Fes el Bali della piazza servono soprattutto le botteghe accanto.

Abdullah Thé & Café sta in rue Machatine, appena fuori dalla piazza, su una scala di pietra quasi verticale. La famiglia Touati tiene il banco di erbe dal 1969: menta e verbena appese alla terrazza, un congegno di rame per scaldare l’acqua dentro, pochi posti a sedere. Tè 10-20 MAD.

Crèmerie La Place occupa l’angolo alto con sedie di plastica e il bicchiere più semplice della medina. La gente lo beve in piedi, guardando i calderai sotto. Pochi dirham e hai il bicchiere più economico della piazza.

La terrazza Nejjarine e il lato di R’cif

Il funduq Nejjarine, un caravanserraglio del 1711 per i mercanti di grano, oggi ospita il museo del legno. Le terrazze sopra guardano le botteghe dei falegnami. Due di questi tre vogliono un biglietto o una telefonata.

• Cafe Traditional Nejjarine: Place Nejjarine, accanto al funduq. Caffè semplice da piazza, con le panche dei falegnami fuori. Tè 10-15 MAD, solo di giorno.
• Nejjarine Museum tea room: la terrazza del funduq. Tè e succhi sopra i tetti; il biglietto del museo costa circa 20-30 MAD e il tè 10-15 MAD. Aperto 10:00-17:30.
• Riad Rcif rooftop: piazza R’cif, medina orientale. Terrazza a 360 gradi, tè alla menta con pasticcini, più residenti che gruppi. 15-50 MAD; per chi non soggiorna serve la prenotazione e il personale ti aspetta in piazza R’cif.

Dove prenotare una vera cerimonia del tè

Una cerimonia del tè marocchino in un riad dura circa un’ora, niente a che vedere con un bicchiere al banco. Qualcuno ti racconta la foglia gunpowder, la menta e il panetto di zucchero, poi versa dall’alto perché si formi la schiuma. La tradizione vuole tre bicchieri, e il primo è il benvenuto.

Bab Sahra, in 25 Derb Tariana su Talaa Kebira, a 200 m da Bab Boujloud, propone una sessione di un’ora con pasticcini dopo la versata. Costa 35 EUR per adulto, con acconto del 50%, 11:00-23:30.

Palais Amani, in 12 Derb el Miter, Oued Zhoune, occupa un palazzo con giardino. La sessione guidata parla di teiere, panetto di zucchero e menta di stagione. Solo su appuntamento, con il prezzo alla prenotazione.

Come ordinare, quanto pagare e quando andare

Chiedi tè alla menta a Fes come atay bi nanaa. Senza caffeina c’è la louiza, verbena, chiara ed erbacea. Nous-nous è l’altra abitudine di casa: metà espresso e metà latte caldo nello stesso bicchiere piccolo.

• Banco di quartiere: 8-12 MAD il bicchiere, senza menu, si paga alla fine.
• Caffè sulla piazza: 10-20 MAD, servizio al tavolo e sedie di plastica.
• Terrazza turistica o riad: 20-50 MAD, con la vista e spesso pasticcini.
• Cerimonia prenotata: 35 EUR a Bab Sahra, prezzo alla prenotazione da Palais Amani.

Quasi mai c’è menu, ordina al cameriere e paga in contanti; un bicchiere tiene il tavolo quanto vuoi. Aprono presto, le terrazze si svuotano verso la preghiera del venerdì e in Ramadan la giornata resta silenziosa fino all’iftar.

Le soste per il tè entrano in un itinerario più lungo. Il nostro Tour di 7 Giorni in Marocco da Fez dà due giorni alla medina prima del Sahara. Il Tour del Marocco di 9 Giorni da Fez a Tangeri prosegue per Merzouga fino a Tangeri.

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