· Food · 3 min read
Guía de la Cocina Marroquí: Del Tagine al Pastilla
¡Embárcate en un delicioso viaje por Marruecos! Esta guía te presenta los platos imprescindibles, los sabores ricos y las especias aromáticas de la cocina marroquí.
La comida marroquí es una fiesta para los sentidos. Es una deliciosa mezcla de influencias bereberes, árabes, andalusíes y mediterráneas, todo combinado con especias increíbles. Si eres un amante de la gastronomía, Marruecos es un destino que te encantará.
El Corazón de la Cocina Marroquí: El Tagine
No se puede hablar de la comida marroquí sin comenzar por el tagine. Tagine es tanto el nombre del plato como de la olla de barro cónica en la que se cocina. La forma única de la olla atrapa el vapor, haciendo que la carne y las verduras queden increíblemente tiernas y sabrosas.
Los tagines vienen en muchas variedades. Puedes encontrar cordero con ciruelas y almendras, pollo con limones en conserva y aceitunas, o un simple y delicioso tagine de verduras. Es la mejor comida reconfortante cocinada a fuego lento.
Cuscús: El Plato de los Viernes
El cuscús es otro elemento básico de la cocina marroquí. Estos pequeños granos de sémola al vapor se sirven tradicionalmente los viernes, el día sagrado musulmán. A menudo se sirve con un rico guiso de carne (como cordero o pollo) y siete verduras diferentes. Compartir una gran bandeja de cuscús con familiares y amigos es una tradición muy apreciada.
Pastilla: La Perfección Dulce y Salada
Para un sabor verdaderamente único, debes probar la Pastilla (o B’stilla). Este pastel especial está hecho con finas capas de masa crujiente. El relleno tradicional es carne de pichón mezclada con almendras, canela y azúcar, todo cubierto con azúcar glas y canela. Suena inusual, pero la mezcla de dulce y salado es sorprendentemente deliciosa. También es común encontrar versiones con pollo o mariscos.
Más Platos Imprescindibles
- Harira: Una sopa rica y sustanciosa hecha con tomates, lentejas, garbanzos y especias. Es especialmente popular durante el Ramadán para romper el ayuno.
- Kefta: Son albóndigas sabrosas, a menudo sazonadas con comino y pimentón. Puedes encontrarlas a la parrilla en pinchos o cocinadas en un tagine con salsa de tomate y un huevo al horno encima.
- Khobz: El pan es una parte importante de cada comida marroquí. Este pan redondo y plano se usa para recoger los tagines y ensaladas. Se hornea fresco todos los días en hornos comunitarios.
- Té de Menta: Conocido como “whisky bereber”, este dulce té de menta es un símbolo de la hospitalidad marroquí. Se sirve en todas partes y es una manera maravillosa de relajarse.
Explorar la cocina marroquí es una aventura en sí misma. Sé curioso, prueba todo y disfruta de los increíbles sabores que hacen que esta comida sea tan especial.
Preguntas Frecuentes
¿Qué es un tagine en la cocina marroquí?
Un tagine es tanto una olla de barro tradicional con tapa cónica como el plato cocinado en ella. La forma única atrapa el vapor, haciendo que la carne y las verduras queden increíblemente tiernas y sabrosas. Las variedades populares incluyen cordero con ciruelas, pollo con limones en conserva y tagines de verduras.
¿Por qué se sirve cuscús los viernes en Marruecos?
El cuscús se sirve tradicionalmente los viernes, el día sagrado musulmán, como una comida familiar especial. Presenta granos de sémola al vapor cubiertos con carne (cordero o pollo) y siete verduras, y compartir una gran bandeja simboliza la unidad familiar y la tradición.
¿Qué es la Pastilla y por qué es única?
La Pastilla (o B'stilla) es un pastel marroquí especial con capas de masa crujiente rellenas de pichón o pollo, almendras, canela y azúcar, cubierto con azúcar glas. La sorprendente combinación de sabores dulces y salados la convierte en una experiencia culinaria única.
¿Cuáles son los platos marroquíes imprescindibles para visitantes primerizos?
Los platos imprescindibles incluyen tagine (guiso a fuego lento), cuscús (comida tradicional de viernes), Pastilla (pastel dulce-salado), sopa Harira (especialmente durante el Ramadán), albóndigas Kefta, pan fresco Khobz y té de menta dulce conocido como "whisky bereber".